春の味
鯛の旬は春だと思う。
そういえば、昔、出張で行った徳島で食べた鯛は本当に絶品だった、添えられた鳴門わかめもおいしかったな。
生の筍はそれこそ春だけの味わい。
今日はデパートで茹でたての筍を買ってきた。
この地では、筍は生えないので、状態の良い生の筍を手に入れるにはデパートしかない。
今夜は薄く切って酢味噌あえにした。そして、天然鯛の腹身は薄造りで。
私なら、これがおつまみで出てきたら、迷わずすっきりしたキレイな日本酒を飲んじゃうな。
それと、冷蔵庫の残り物で作った豆腐もどき。
ベビリーフとトマトのサラダに、キヌアともち麦のトッピング。
ポークチャップに新キャベツのコールスローを添えて。
食物繊維たっぷり。
以上、お夕飯なり。
ポークチャップはフライパンに多めのオリーブオイルにニンニクスライスを入れて、豚肉を入れてから、火をつけてゆっくり焼く。
こうすると、比較的硬くなりにくと、先日のテレビで見たのでやってみた。なるほど、そうかも。
新キャベツは千切りにして塩を少し、レモンを絞って、粗挽き胡椒、エクストラバージンオイルであえて、薄口醤油をほんのちょっぴり。
これだけで本当に美味しいサラダになります。
とはいえ、オーブンで作るローストポークの柔らかさにはならないので、
自作ローストポークの柔らかさを思い出して、ローストポークを作りたくなってきたなー。
仕込みはいつにするかしら。