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寄せ豆腐、お刺身、サラダ、わかめの茎のさっと佃煮

お肉の翌日は魚ということで、
・お刺身(バチマグロ、ヒラメ、ヤリイカ)
・お豆腐屋さんの寄せ豆腐
・胡麻豆腐(寄せ豆腐のおかわり代替)
・サラダ(レタス、わかめ、レッドオニオン、トマト、揚げしらす)
・わかめの茎のさっと佃煮

天然わかめの茎を薄い斜め切りにして、お砂糖とお醤油でさっと佃煮風に。昨日はこれが一番美味しい肴。

今日こそは酢豚を作らねば。



# by sweet_basils | 2021-04-02 11:59

疲れたので焼肉だ

水曜日、1日中片付けやら掃除やらご飯作ったりして、もう夕方にはヘトヘト。
外食したいけど、田舎に引っ越したので、お夕飯にふさわしいお店がナイナイ。
一人ならば、インスタントラーメンでもいいのだけれど、お腹を空かせた大人1名はそれは困るようで、
焼肉に。
肉(サーロイン、牛タン、豚ネック)
野菜(椎茸、なす、パプリカ、キャベツ、玉ねぎ)

さして美味しくはないけれど、なんとか食べて。
部屋中にお肉を焼いたにおいが蔓延、朝まで残っているものの、満開のフリージアで少し緩和させてくれたよう。

お肉と野菜を持った大皿、食洗機に入ったと思ったら、割れた。。。あの大きさは無理だった。
ごめんなさい。。。

# by sweet_basils | 2021-04-01 12:22

鯛のお刺身、たけのこの酢味噌あえなど

春の味
鯛の旬は春だと思う。
そういえば、昔、出張で行った徳島で食べた鯛は本当に絶品だった、添えられた鳴門わかめもおいしかったな。

生の筍はそれこそ春だけの味わい。
今日はデパートで茹でたての筍を買ってきた。
この地では、筍は生えないので、状態の良い生の筍を手に入れるにはデパートしかない。
今夜は薄く切って酢味噌あえにした。そして、天然鯛の腹身は薄造りで。
私なら、これがおつまみで出てきたら、迷わずすっきりしたキレイな日本酒を飲んじゃうな。

それと、冷蔵庫の残り物で作った豆腐もどき。
ベビリーフとトマトのサラダに、キヌアともち麦のトッピング。
ポークチャップに新キャベツのコールスローを添えて。


食物繊維たっぷり。

以上、お夕飯なり。

ポークチャップはフライパンに多めのオリーブオイルにニンニクスライスを入れて、豚肉を入れてから、火をつけてゆっくり焼く。
こうすると、比較的硬くなりにくと、先日のテレビで見たのでやってみた。なるほど、そうかも。
新キャベツは千切りにして塩を少し、レモンを絞って、粗挽き胡椒、エクストラバージンオイルであえて、薄口醤油をほんのちょっぴり。
これだけで本当に美味しいサラダになります。

とはいえ、オーブンで作るローストポークの柔らかさにはならないので、
自作ローストポークの柔らかさを思い出して、ローストポークを作りたくなってきたなー。
仕込みはいつにするかしら。



# by sweet_basils | 2021-03-31 09:03

お気に入りメニュー

昨夜のお献立はお気に入りだったようなのでメモ。

・ナスとインゲンの胡麻和え(蒸しナスは割いて、インゲンはすこしだけ柔らかめに茹でて、たっぷりのすりごまにお砂糖とお醤油で甘めに味付けした衣であえる)
・アスパラの牛肉巻き
・マグロ赤身のポキ(ニンニクのみじん切り、オリーブオイル、塩胡椒、そうみの麺つゆほんの少しであえる)
・ありものサラダ(えび、じゃがいも、インゲン、オニオンスライス、きゅうり、人参などに玉ねぎドレッシングをかけて)
・トマトスライス、ホワイトバルサミコかけ

茹でると水っぽくなるエビやじゃがいもは蒸すと味が抜けないので、より美味しいですねー

# by sweet_basils | 2021-03-30 09:31

ふきと蒟蒻の炊き合わせ

美味しくできたのでメモ
材料
ふき、蒟蒻(白)、あげ、さつま揚げ、鷹の爪
だし、さとう、酒、みりん、薄口醤油

下ごしらえ
・フキの水煮は熱湯に通す
・あげも熱湯で油抜きする(油あげはしっかりめ)
・さつま揚げもさっと油抜き
・蒟蒻も茹でてアクをぬく

作り方
全ての材料を食べ一口だいに切る。
蒟蒻を鍋に入れ乾煎りして、フキとあげを入れて、出汁を1カップを加えて、煮たったらさとう小さじ2をいれ10分ほど煮る、
酒とみりん大さじ1を加え、アルコールを飛ばしたら、さつま揚げを加えて、薄口醤油大さじ2程度を加え、鷹の爪(輪切り)を加えて、落とし蓋をしてさらに10分を煮る。
煮汁がなくなってきたら、火を止めて冷ます。



# by sweet_basils | 2021-03-22 09:18

暮らしの記録


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